說(shuō)到茶飲店，國(guó)內(nèi)呈現(xiàn)出一片紅海。隨便到一家商場(chǎng)的負(fù)一層走走，茶飲店、飲料店林立，單單奶茶店就可能有五家以上，密度很高。但你會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多店的顧客并不多，知名牌子的茶飲店倒是經(jīng)常排著長(zhǎng)隊(duì)，人氣火爆。不過(guò)單靠排隊(duì)長(zhǎng)短來(lái)判斷這家茶飲店是否好喝，這是否屬于一種好的現(xiàn)象呢？
以喜茶為例，以前一說(shuō)起它就會(huì)想到“排隊(duì)”。但最近我到附近商場(chǎng)的喜茶買(mǎi)一杯芝士芒芒，卻看到排隊(duì)的人并不多，莫非茶飲店的網(wǎng)紅度已經(jīng)減退？非也，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，截止到2018年第三季度，全國(guó)的現(xiàn)制茶飲門(mén)店數(shù)達(dá)到 45 萬(wàn)家，一年內(nèi)增長(zhǎng)了 74%，新中式茶飲市場(chǎng)規(guī)模超900億元,，其中喜茶門(mén)店每天平均賣(mài)出2000杯飲料。那么，為什么現(xiàn)在在喜茶排隊(duì)的人反而少了？
秘訣是現(xiàn)在的茶飲店奶茶店收銀系統(tǒng)都進(jìn)行了數(shù)字化升級(jí)。喜茶在線(xiàn)上線(xiàn)下的收銀系統(tǒng)進(jìn)行雙管齊下的改造。提出小程序自助點(diǎn)餐，讓顧客可以在到店前就提前點(diǎn)餐和叫外賣(mài)，節(jié)省顧客時(shí)間。現(xiàn)在，使用小程序自助點(diǎn)餐的訂單數(shù)占總訂單數(shù)的40%，可以看出顧客對(duì)這種自助點(diǎn)餐形式的歡迎。
另外，在實(shí)體線(xiàn)下茶飲店收銀機(jī)也進(jìn)行了升級(jí)。針對(duì)茶飲店奶茶店的產(chǎn)品需求多樣化，例如每個(gè)顧客對(duì)飲料的甜度、冰量、加料的定制化需求，簡(jiǎn)單靈活的奶茶店收銀機(jī)操作界面，可以讓員工在半天內(nèi)學(xué)會(huì)怎么操作奶茶店收銀機(jī)，容易上手。在實(shí)際點(diǎn)餐場(chǎng)景中，可以快速完成訂單下達(dá)、減少出錯(cuò)率。這種奶茶店收銀機(jī)的優(yōu)化可以讓每一單的點(diǎn)餐時(shí)間減少3-5秒，最高可實(shí)現(xiàn)一天4000單的記錄，難怪現(xiàn)在顧客也不怎么需要排隊(duì)了。最近，喜茶也推出了無(wú)人收銀店，結(jié)合自助點(diǎn)餐和自助取餐柜，進(jìn)一步減少人力成本。
茶飲店進(jìn)行自助點(diǎn)餐等智能化升級(jí)
有人提出，如果沒(méi)有喜茶這樣完善的數(shù)字化能力（他們?cè)?/span>2017年還專(zhuān)門(mén)成立了IT事業(yè)部），如何提高茶飲店收銀系統(tǒng)和運(yùn)營(yíng)能力？
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